Bratäpfel in Vanillesoße

Einfach himmlisch !

Benötigt wird :

4 Äpfel ( Boskop )
75 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln
20 g Butter

Soße
1/4 L Milch
1/4 L Sahne
50 g Zucker
1 Vanilleschote
2 Eigelb
1 Prise Salz
1 Tl Speisestärke

Die Äpfel waschen, und vom Kerngehäuse lösen. Mit den Rosinen und den
gehackten Mandeln auffüllen, anschließend eine Butterflocke oben drauf geben.
Nun die Äpfel in eine gut gefettete Auflaufform geben, und im vorgeheizten
Backofen etwa 20 Minuten backen. ( E 225 C°, G Stufe 4 )

Zur Soße :
Die Milch und Sahne in einen Topf schütten, mit dem Zucker, der aufgeschnit-
tenen Vanilleschote und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Anschließend 10
Minuten ziehen lassen. Danach die Vanilleschote heraus nehmen, und das Mark
mit einem Messer herausschaben ( das geht gut, wenn man die Innenseite der
Schote über die Messerkante zieht, wie beim Kräuseln eines dünnen Geschenk-
bandes ). Das Mark zu den verquirlten Eiern geben, umrühren, und nun in die
Milch giessen. Die in etwas Milch angerührte Speisestärke hinzu fügen. Das
Ganze nun unter Rühren heiß werden lassen, es darf nicht mehr kochen !
Nach ein paar Minuten ist die Soße fertig. Die Bratäpfel anrichten, und mit
der Soße übergiessen.